Por: Vanessa Mieres (Nutricionista, Nutrición Inteligente)
Ingredientes:
Cantidad personas: 4
– 1 kg. de Albacora
– 1 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de perejil picado
– 4 cucharadas colmadas mantequilla
– Jugo de 2 limones
– Sal a gusto
Lavar el pescado y retirar la piel, luego colocarlo en una fuente con jugo de limón, sal y el vino blanco. Dejar en adobo unos 30 a 35 minutos y luego llevarlo al horno una 1/2 hora.
Derretir la mantequilla y cuando esté dorada retirar con un cedazo fino o toalla de papel el suero o espuma que se encuentre en la superficie, luego incorporar el perejil y retirarlo del fuego. Bañar la albacora con mantequilla y servir acompañada de arroz integral cocido.